在中国，10个人中不说九个半，也得有9个人爱吃火锅。

俗话说得好：没有什么事，是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。

心情好，首选火锅！

心情坏，首选火锅！

恋爱了，首选火锅！

失恋了，首选火锅！

老友相见，适宜热闹，首选火锅！

减肥中，适宜多吃水煮菜，首选火锅！

生病了，适宜吃热乎乎的食物排汗，首选火锅！

......

总有10000种理由，让你在任何情况下选择火锅。

火锅早已不是简单的清水煮食材，因地域环境和文化差异，火锅也有了不同种类与口味，就连叫法也是各不相同的。

北京叫“涮羊肉”、川渝一带叫“火锅”、江浙地区叫“暖锅”、广东叫“打边炉”、宁夏叫“锅子”......

川渝火锅

说起火锅

首当其冲的必须是川渝火锅

川渝火锅虽然全国遍地都有

但是想吃正宗的那一口

还是要奔赴当地才能吃个痛快

川渝火锅基本可以分为两大派

一是以清油为锅底的成都火锅

不是太擅长吃辣的朋友

一口菜一口水

也可以尝试一下

二就是追求重麻重辣的重庆火锅

它的锅底将就料足一说

用大量的牛油来炒

把辣椒、花椒等辛料的香味锁住

再倒入炖牛肉的高汤

红油汤底就会迸发出浓烈的香气

而会吃的重庆人

更是把火锅吃成了一种学问

创造了九宫格

把火锅分为了三个层次

中心格、十字格、四角格

每个格都有不同的温度、浓度

根据食材的属性

下在最适合那一格里

才能获得最佳口感

对于川渝人来讲

世界上只有两种食物

一种是火锅

一种是其他食物

如果你不能吃辣

还想吃正宗的川渝火锅

抱歉，川渝没有不辣的火锅

微辣就是最后的妥协

如果遇见了一个川渝朋友

愿意为了你

满大街找鸳鸯锅

啥都别说了

你不会知道她做出多大的牺牲

内心的挣扎、川渝人的尊严

统统卸下

如果这个时候

你还对他们挚爱的

鸭肠、牛肚、黄喉嗤之以鼻

那就休怪他们不客气了

毕竟他们狠起来连自己都涮

北京铜锅涮肉

外地人吃完川渝火锅

最常出现一种情况

拉到地上有10万块钱

你都没力气捡

这个时候

千万别怪火锅

因为你这个病

火锅也能医

这就不得不提一嘴涮羊肉了

要说涮羊肉

还属老北京铜锅最地道

正宗的老北京涮肉

锅底讲究“清汤”二字

一锅清水，几片姜，几段葱段

OK！这就够了

吃的就是原汁原味

当然，这样的锅底

对食材就有着超高要求

羊肉要选择肉质细腻无膻味的

滚汤中涮两下

在沾上灵魂伴侣——麻酱

一筷子接着一筷子

醇香又不油腻好吃到停不下来

一不小心你就胖了两斤

在北京

无论春秋冬夏

涮羊肉的店里总是挤满了人

几张桌子、几把椅子

铜锅、炭火

吃的是肉，唠的是情

潮汕牛肉火锅

吃过潮汕菜的童鞋们肯定都知道

潮汕菜系注重食材的原汁原味

不加过多“修饰”的美味

所以潮汕火锅也不例外

潮汕火锅看上去清汤寡水

其实并不然

因为单单这个汤底就能把你征服

开锅之后别急着涮

先盛碗热汤

感受一下最地道的潮汕味道

一碗热汤下肚